Rugknækbrød

I dag blev der lavet rugknækbrød, som er en god snack, hvis den lille sult melder sig. Opskriften er nem at variere efter de ingredienser, man i forvejen har derhjemme. Der er ingen grænser for hvilken mel eller hvilke kerne man kan bruge : )

Ingredienser:

• 3 dl rugmel
• 1,5 dl hvedemel
• 1 dl. havregryn
• 1 tsk bagepulver
• 2 tsk salt
• 0,5 dl olie
• ca. 2 dl vand. 

Fremgangsmåde: 

Alt blandes godt sammen, så man har en samlet dej.
Dejen rulles nu ud på et stykke bagepapir.
Det gode ved hjemmebagt knækbrød, udover den gode smag, er at man selv kan vælge størrelse og form.
- Som i kan se på billederne,

har jeg selv eksperimenteret 

lidt med formerne ; )

Fransk Nougat

Til jul fik jeg et sukkertermometer, som nu er kommet i brug for første gang. Jeg elsker fransk nougat, så derfor var det oplagt, at det var den første termometer-opskrift, jeg skulle kaste mig ud i. Resultatet blev egentlig meget godt, dog havde jeg ikke nok mandler, så en anden gang ville jeg bruge mange flere af dem. : ) 

Ingredienser:

Marengs 

• 25 g sukker
• 30 g past. æggehvider 

Sukkerblanding

• 145 g sukker
• 85 g glukose
• 85 g honning
• 50g vand

Andet

• Mandler ( brugte omkring 100 g, men der skal nok bruges dobbelt så mange. Man kan også vælge andre nødder fx. pistacienødder)
• Sukkertermometer 

Fremgangsmåde: 

Marengsen piskes stiv. 

Sukkerblandingen blandes sammen i en gryde og bringes i kog ved moderat varme. Sukkertermometeret skal op på 145 grader. 

Når sukkermassen er færdigvarmet hældes det forsigtigt i en tynd stråle ned i marengsen, imens man pisker. Jeg brugte min kitchen aid, så jeg lod bare maskinen piske i ca. 10 min. I denne tid ristede jeg mandlerne på en tør pande. 

Jeg gør også et stykke bagepair klar på bordet, som jeg lige smører lidt med lidt smagsneutralt olie.

Når blandingen er færdigpisket efter de ca. 10 min, rører jeg mandlerne i og hælder blandingen over på bagepapiret.
Med bagepapiret kan man presse blandingen sammen til en lang pølse. Jeg gjorde den firkantet ved at banke den let ned i bordet på alle sider. Herefter skal den på køl et stykke tid, inden at man kan skære nogle små lækre stykker ud.  

Gammeldaws fastelavnsboller

Hos bageren er der altid en højtid man kan fejre. Lige så snart kransekagen og julebollerne er af vejen, så er der plads til fastelavsboller i massevis. I lagkagehuset er fastelavnsbollesalget godt i gang og der er vildt mange slags at vælge imellem, alt efter om man er til de gammeldags eller til dem med fløde.

 Så hver gang en kunde siger, at de vil have en fastelavsbolle, så tager det sin tid, at forklare hvad de forskellige slags indeholder : ) 

Opskriften i får her, er på gammeldags fastelavsboller med creme. Opskriften er utrolig nem og med billige ingredienser. Så der er ingen undskyldning for ikke at bage en portion og evt. glæde ens studiegruppe, venner eller familie. 

Ingredienser:

Dejen

• 500 g hvedemel
• 100 g blødt smør
• 50 g gær
• 3 tsk vaniljesukker
• 0,5 tsk kardemomme 
• 1 æg
• ca. 2 dl mælk
• 1 tsk salt

Creme

• 2 æg
• 2 spsk sukker
• 2,5 tsk maizena 
• 2,5 dl. mælk
• 0,5 stang vanilje. 

Fremgangsmåde:

Dejen

Lun mælken og rær gæren i. Tilsæt resten af ingredienser og rør dejen smidig og blød. Lad den hæve et lunt sted i 30 min.
Når hævningen er færdig, rulles dejen ud til en stor rektangel. Man kan selv bestemme, hvor tyndt man vil rulle dejen ud, men jeg synes, at det er ret lækkert, hvis den rulles tyndt ud. Nu skæres små firkanter ud på ca. 10*10 cm. og så fordeles cremen, ved at der lægges en klat i midten af hver lille firkant. Bollerne formes ved at samle hjørnerne og så mases siderne sammen, så cremen ikke falder ud under bagning. Bollerne sættes på en bageplade og skal nu hæve i 30 min, inden de pensles med et sammenpisket æg. De  bages ved 200 g varmluft i 10-15 min. Bagte med varmluft da jeg havde to plader i ovnen. Ved alm. ovn ville jeg bage dem på ca. 220 grader. Når bollerne er kølet af, kan de pyntes med lidt chokoladeglasur. 

Cremen

æg, sukker og maizena piskes godt sammen i en gryde. Tilsæt mælk, vaniljekorn og stang og bring det i kog under omrøring. Man skal sørge for at piske hele tiden, for pludselig får cremen konsistens. Når cremen er tilpas tyk, tages den af varmen og køles ned.  

Man kan sagtens variere indholdet i fastelavsbollerne.

 For eksempel kunne man bruge marcipan eller man kunne lægge et stykke æble eller et lille stykke chokolade inden i. 

Velbekomme : ) 

Römerbrød med kerner, rosiner og dadler

Det er så dejligt nemt at bage brød i römeren, så der har jeg endnu engang gjort. Denne gang skulle der dog ske noget nyt, og derfor tilsatte jeg lidt ekstra ingredienser. 

Jeg tog udgangspunkt i opskriften til verdens bedste brød, som jeg tidligere har blogget om.

Ingredienser:

• 625 g mel (her brugte jeg hvede, grahams, solsikkekerner, speltkerner, hakkede dadler og lidt rosiner)
• gær på størrelse med en ært. 
• ca. 3 tsk salt
• 5 dl. vand
• Drysset med sesam

Fremgangsmåde:

Alle ingredienser blandes og dejen skal så stå og udvikle sig i mindst 12 timer i køleskabet. Så lægges brødet i et smurt fad og hæver 2 timer til. Römeren lægges i blød i et stykke tid, og stilles i ovnen. Det er vigtigt at ovnen og römeren er helt gennemvarmet, ellers vil brødet hænge fast i römeren. Ovnen skal stå på 250 grader. Når Römeren er varm nok og dejen er færdighævet, hældes dejes forsigtigt over i römeren. Brødet bages nu 30 min under låg og derefter 15 min ved 230 grader uden låg. Brødet køles af på rist. 

Resultatet blev et dejligt lidt sødt brød, som er lækkert med en lille smule smør på. Brødet er mere kompakt og uden så mange lufthuller, i forhold til den oprindelige opskrift. Dette gør dog ikke så meget, da smagen er helt fantastisk. 

Myslibarer

Sidst jeg prøvede at lave myslibarer var jeg ikke helt tilfreds. Så nu prøver jeg igen med nogle helt andre ingredienser. Den største forskel er, at jeg sidst brugte honning for at binde det hele sammen, men denne gang prøvede jeg at bruge kondenseret mælk. - Jeg købte det i Super Brugsen fra mærket Nestlé. Kondenseret mælk består kun af inddampet mælk og sukker.

Ingredienserne kan man nemt variere efter eget ønske og præferencer. Jeg brugte selv de ingredienser som jeg allerede havde liggende i skufferne, og det var derfor kun den kondenserede mælk, at jeg skulle ud at lede efter. 

Ingredienser: 

• 1 dåse kondenseret mælk. (ca. 400 g)
• 250 g havregryn
• 40 g solsikkekerner
• 40 g sesam
• 70 g kokosmel
• 40 g perlespelt
• 100 g tranebær
• 70 g hakkede mandler

Fremgangsmåden:

Den kondenserede mælk opvarmes i en gryde. I en anden skål blandes alle de andre ingredienser, som så blandes sammen med den kondenserede mælk. De to ting blandes godt under varmen.
Dernæst hældes massen over i en bradepande med bagepapir, og spredes ud. Myslibarerne bages nu ved 125 grader i ca. 1 time.
Når de er færdige og afkølet en smule, skæres de ud i ønskede stykker og lækkes til afkøling på en rist. 

Havrekiks

I dag kom jeg i tanke om, at jeg gerne ville bage kiks. Tænkte at de ikke skulle være for usunde, så jeg har eksperimenteret lidt. 
Kiks er gode, når man er en lille smule sulten, eller hvis man (lige som mig) ofte trænger til noget sammen sin kaffe.

Opskriften er uden mål, så man må prøve sig frem. : )

Ingredienser: 

• En god slat Havregryn
• Lidt rugmel, omkring 1 dl. 
• 1/2 tsk. natron
• 1/2 salt 
• 1 spk. smør
• 1 spk. brun farin ( Man kan søde dem efter smag ) 
• Nogle blandede kerner, alt efter hvad man har. (Jeg brigte sesam og hørfrø)
• Kogende vand. 

Bland alle ingredienser undetaget vand i røremaskinen. Tilsæt så den kogende vand lidt af gangen, indetil at den har den rette konsistens. Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Man kan stikke kiksene ud med en udstikker eller et glas.
Bages ved 200 grader i ca. 15-20 min. 

Kanelsnurrer

En god overspringshandling midt i eksamenslæsningen.
Her den anden dag bagte jeg en stor portion kanalsnurrer, som jeg kan hygge mig med her i eksamenslæsningen.
Jeg frøs mange af dem, for så kan man lige tage en op, når man trænger til lidt lækkert. (men pas på hvis du rister kanelsnurren på en brødrister, den bliver hurtig lidt brændt. Kan ses på billedet; ) )

Ingredienser: ( ca. 20 stk)

Bolledejen:

• 50 g gær
• 4 dl lunken mælk
• 2 æg
• 100 g sukker
• ca. 800-900 g hvedemel. (blandede lidt rugmel i også)
• 50 blødt smør

Gær røres ud i mælken. Dernæst tilsættes æg og sukker.
Melet tilsætter man lidt af gangen. Smørret skæres ud i små stykker og kommes i dejen. Det hele æltes godt sammen. Jeg brugte min røremaskine, som bare gør livet nemmere.

Lad dejen hæve i 20 min. 

Remonce:

• 200 g blødt smør
• 200 g brun farin
• 3 spsk kanel 

Rul bolledejen ud til en stor firkant. Smør den med remoncen.
Nu bliver det lidt svært at forklare, men fold dejen 1/3 ind, og den anden 1/3 over. Nu ruller man denne flade pølse lidt ud, og så skærer man nogle strimler, som man snurrer. Du kan søge på youtube, hvis du vil se hvordan man gør. : ) Men det er meget nemt, når man først lige har lært det. 

De skal nu hæve i mindst 30 min. 

Bages ved 200 grader i ca. 15 min.