Æbleskiver

Ingen jul uden æbleskiver!
Så er det jul og jeg er taget hjem til Fyn og familien. Kom i tanke om, at jeg ikke havde fået æbleskiver en eneste gang denne december, så jeg ville glæde min mor og far ved at lave nogle hjemmebagte. 
Der blev ca. 12 stk ud af opskriften, som passede fint til 3 personer.


Ingredienser: 

• 125 g mel
• 3 æg ( deles i hvider og blommer)
• 80 g mælk
• 40 g fløde
• 50 g smeltet smør
• 35 g sukker
• 2 g salt
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. kardemomme 
• skal fra en øko citron. 
• Evt. æbler, hvis man vil have et lille stykke æble indeni sin æbleskive. Jeg bagte dog uden æbler denne gang. 

Fremgangsmåde:

Smelt smør først, så det kan stå og køle af. Pisk æggehviderne stive sammen med saltet, og sæt det på køl.
Nu piskes blommer, fløde, sukker, kardemomme, og citronskal sammen. Mel og bagepulver blandes for sig, og piskes så i dejen. Nu skal mælk tilsættes og til sidst det smeltede afkølede smør. 

Hviderne vendes nu forsigtigt sammen med dejen, og den samlede masse stilles på køl i en times tid.

Find æbleskivepanden frem og put lidt smør i alle hullerne. Varm panden op og fyld så dejen i. Jeg gemte lidt af dejen og fyldte i en sprøjtepose.
Når æbleskiverne er klar til at blive vendt, vender jeg dem kun halvt, og så tager jeg min sprøjtepose og fylder lidt ekstra dej ind i midten, inden jeg vender æbleskiven helt rundt. Dette gør, at man får en helt rund æbleskive, som virkelig er fin. 

Æbleskiverne blev virkelig gode og jeg bliver overrasket hvert år over hvor nemme de er at lave. Jeg er rigtig glad for, at jeg nåede at bage dem, for det hører bare julen til, at man skal have æbleskiver. 

Cookies

Opskriften på disse cookies er fra Claus Meyers nye chokoladebog. Jeg kom i tanke om, at jeg gerne ville lave en lille værtindegave til en fra mit studie og tiden var knap. Så jeg fandt denne opskrift på politiken.dk, og jeg havde allerede alle ingredienser, så det var bare med at komme igang. 

Ingredienser:

• 200g mørk chokolade
• 100g hasselnødder
• 125g smør
• 200g brun farin  
• 1 æg
• 1/2 tsk natron
• 1/2 tsk salt
• 250 g hvedemel
• lidt vanilje (havde kun lidt vaniljesukker)  

Fremgangsmåde:

Nødderne ristes på en pande, og chokoladen hakkes groft. 

Smør og brun farin røres rundt, og her brugte jeg min kitchen aid. Da det var blevet rørt lidt rundt, tilsatte jeg ægget. 

De tørre ingredienser blandes for sig og røres i den våde masse. Nødderne og chokoladen tilsættes også nu, og så skal man passe på med ikke at røre for meget, så nødderne går i stykker. 

De bages i en varmluftovn ved 190 grader i ca. 10 min. 

Hvis man ikke er vant til at bage småkager, skal man vide, at det er vigtigt, at de ikke bliver bagt for meget. -Især ikke når det er cookies, da de godt må være lidt bløde og seje indeni.

 Det er meningen, at kagerne er bløde når man tager dem ud af ovnen, men så bliver de dejlig sprøde, når de er afkølet. 

Da kagerne var afkølet, puttede jeg nogle stykker i et gammelt syltetøjsglas og bandt en rød sløjfe omkring. På den måde havde jeg en lille hyggelig værtindegave til om aftenen. : ) 

Konklusion:

Kagerne var virkelig nemme at lave, og det tog ingen tid før jeg kunne nyde den første. De smager ret godt, men jeg havde alligevel forventet lidt mere af dem. Måske har jeg bare for høje forventninger til Claus Meyers opskrifter ; ). Men hvis man hurtigt skal have lidt sødt til kaffen, eller hurtigt skal lave en lille værtindegave, som i mit tilfælde,så er det en god idé med cookies. Ingredienserne er simple og nogle man tit kan finde i sine køkkenskabe, så man ikke behøver gå ned og handle ind. 

Yndlings Mysli

Min morgenmad består ofte af A38 med mysli. Jeg bliver bare så tit skuffet over de typer af mysli, man kan købe. Jeg har dog en yndlings fra urtekram med dadler, men synes den er lidt dyr. Derfor tænkte jeg, at jeg ville lave min egen version, så der er alt det i jeg elsker og så den ikke kun indeholder 3 nødder i alt.
Da jeg lavede julekugler med dadler i går, havde jeg nogle stykker i overskud, så de kan jo puttes i min mysli for at give lidt sødme. 

Jeg puttede bare en lidt tilfældig mængde af ingredienser i, så i får kun at vide hvilke ingredienser jeg har brugt og ikke mængdemål. 

Ingredienser: 

• dadler
• hasselnødder
• mandler
• speltflakes
• havregryn
• kokos
• lidt rosiner 
• lidt forskellige kerner. 

Fremgangsmåde. 
Jeg hakkede dadlerne sammen med lidt nødder ( så det kunne køre rundt) i en minihakker. Resten af nødderne ristede jeg lidt på en pande, og ristede også havregrynene lidt. Ellers er det bare at blande alle ingredienser sammen. Det er kun fantasien der sætter grænser, så bare i med dine yndlingsingredienser. Da min mysli både indeholder dadler, rosiner og en stor mængder nødder, er det ikke en mysli, man skal spise i store mængder.
- Hellere lidt men godt ; ) 

Lækre julekugler med dadler

Så er det blevet December og det er lig med hygge inde i varmen med julens mange lækkerier. Dette betyder også, at man måske hurtigt kan få spist en masse lidt for usunde ting. Derfor  har lavet nogle lækre lidt sundere julekugler, som ikke indeholder smør, men som dog indeholder noget sukker i form af dadlerne og en smule rørsukker. Dette gør, at man kan hygge med noget lidt mindre syndigt end klejner og æbleskiver og hvad julen ellers byder på af lækre sager.   

Ingredienser: 

• 160 g dadler
• 35 g hasselnødder
• 20 g mandler
• 4 spsk finvalset havregryn
• 1 tsk rørsukker
• 5 tsk kakao
• saft fra en appelsin  
• Lidt espressokaffe ( alt efter om man kan lide kaffesmagen)
• kokos til at rulle i. 

Fremgangsmåde

Blend/hak nøderne med dadlerne. Jeg brugte en minihakker og den kunne godt klare arbejdet. Det er forskelligt hvor fedtede ens dadler er, så maskinen kan godt komme på overarbejde hvis det er for fedtet. Hvis det sker, må man mase dadlerne i en skål. Dadel/nødde-masse hældes op i en skål hvor resten af ingredienserne blandes i. Massen skal være sådan, så man kan trille kugler af den. Man kan justere fugtigheden i massen ved at hælde mere appelsinsaft eller espresso i. Kuglerne rulles i kokos, og de færdige kugler sættes på køl, for så bliver de rigtig gode når de er lidt kolde.  

Kuglerne er virkelig lækre og dadlerne gør dem saftige og søde. Kuglerne er også rigtig nemme at lave, så efter ca. 10 min har man allerede en lille lækker bid til sin kaffe.
Velbekomme : ) 

Mini Mazariner

Her den anden dag kom jeg i tanke om, at jeg havde en glemt luksus ingrediens liggende, nemlig en hel rulle marcipan : D
Så jeg gik i tankeboksen for at finde på noget lækkert at lave. Det blev så til små mazarintærter, for så kunne jeg nemlig også prøve mine små fine forme, som jeg fandt i en genbrugsbutik til sølle 10 kr ; )
Jeg bruger ikke alt marcipanen i opskriften. Tænker nemlig at den lille rest skal bruges en anden dag til bagte æbler med marcipan, som også smager fantatisk..  


Ingredienser
Bund:

• 220 g mel
• 1 lille æg
• 120 g smør
• Lidt koldt vand 

Fyld:

• 260 g marcipan
• 160 g sukker
• 3 små æg
• ca. 100 g smør
• 2 tsk. vaniljesukker

Pynt:

• Hakkede mandler eller andre nødder
• Man kan evt. putte lidt smeltet chokolade eller nutella på toppen. 

Fremgangsmåden

Jeg startede med at lave dejen til bundene. Her skar jeg små stykker af det kolde smør ud i melet og æltede det med hænderne. Jeg bruger ikke min kitchen aid, da en tærtedej ikke må blive rørt for meget. Så hældes æg og lidt vand i og dejen æltes sammen til en ensartet klump, som så lægges på køl i ca. 30 min. 

Imens laves fyldet. Her skal min kitchen aid ikke snydes og jeg bruger piskeriset til den. Jeg river marcipanen og putter det op i skålen, hvor jeg tilsætter et æg. Efter lidt tid, tilsætter jeg et til og lidt efter igen det sidste æg. Nu tilsættes smør, som igen er skåret ud i små stykker og vaniljesukkeret tilsættes også. Massen piskes godt igennem. 

Når dejen er kølet ned, skal den rulles ud på bordet. Her brugte jeg lidt mel, så den var lettere at arbejde med og ikke hang fast. Jeg bruger dernæst et glas til at stikke cirkler ud med. Glasset skal være lidt større i omkreds end formenes.
Når formene er belagt med dej, lægges fyldet i og de drysses til sidst med hakkede mandler. 

Bages ved 175 grader i 30-35 min. 

Jeg har aldrig bagt mazariner før, men synes at resultatet blev ret godt. Bunden smagte ikke rigtig af noget, så en anden gang ville jeg tilsætte lidt flormelis eller lidt salt. Det er smag og behag og op til en selv, om det ville blive for sødt eller for salt. 

Velbekomme : D 

Banankage

Ingredienser: 

• 100 g smør der skal smeltes. 
• 3 bananer
• 40 g mandler
• 30 g. hasselnødder
• 100 g hvedemel
• 25 g grahamsmel 
• 170 g sukker
• 1 tsk. bagepulver
• lidt vaniljesukker
• chokolade til midterlaget 

Fremgangsmåde:

Nødderne skal hakkes og bananerne moses, og så er de klar til at blive blandet i dejen til sidst.
De våde ingredienser og de tørre blandes blandes hver for sig og blandes til sidst sammen. Nu skal bananerne og nødderne røres i.
Dejen fældes i en smurt springform og bages i ca. 30 min ved 175 grader.

Når kagen er bagt, tages ringen omkring kagen af og kagen skæres i to halve. Jeg hakkede noget chokolade i små stykker og lagde det oven på den ene halvdel af den varme kage så chokoladen smeltede. Så lagde jeg den ene halve kage ovenpå den anden halve med chokoladen på. Når kagen er kølet af, er der en fin chokoladestribe i midten af kagen. 

Gulerodsbrud

Så er jeg kommet til Fyn igen, og vil forkæle min familie med nybagte gulerodsbrud. Jeg har bagt brudene mange gange før, for de smager simpelhen så godt - sådan lidt svampede og søde.
Man kan udskifte gulerødderne og solsikkekerne med andre ingredienser. Har også bagt dem med nødder og rosiner, og de blev også ret gode. Hvis man synes at brudene hælder lidt mod den usunde side - da der både er smør og sukker i, kan man spare at smørre dem med smør, da de sagtens kan spises, som de er ; ) 


Min opskrift er til ca. 15 brud.

• 50 g. gær
• 5 dl. lunkent vand
• 200 g. grahamsmel
• ca. 700 g, hvedemel
• 70 g. sukker
• 15 g. salt
• 70 g smør
• 2 æg
• 150 g. solsikkekerner
• 4 gulerødder 

Fremgangsmåde:

Jeg bruger min kitchenaid og propper bare hele molevitten i den. Starter dog først med lige at opløse gæren i vandet, før jeg propper mel, sukker og salt i. Når det er blandet sammen, tilsættes stuetempereret smør i små klumper. Lad maskinen ælte i ca. 6-8 min. Dejen skal nu hæve i 1 time. 

Når dejen er færdighævet, lægges den ud på et rent bord. Der laves en fordybning i dejen, hvor æggene, kernerne og revne gulerødder lægges i. Nu foldes dejen over de sidstnævnte ingredienser. 

Nu skal der hakkes i dejen med en plastiskskraber, som de bruger ved bageren. Når man ikke har taget sin egen med til fyn og ens mor ikke har en i skuffen, så kan man sagtens bruge en paletkniv. 

Man hakker godt i dejen og hakker så små boller ud, ligesom en hakkebøf. Brudene løftes over på en bageplade og bages i ca. 15 min i en 220 grader varm ovn. Brudene skal afkøles på en rist.