Rugbrødsmysli

Jeg elsker mysli og kommer gerne rigtig meget på min A38, skyr yoghurt eller hvad jeg nu lige har. Gerne så meget, at det både er dyrt og i nogle tilfælde lidt usundt. 

Jeg havde et rugbrød i sidste uge, som jeg vidste jeg ikke kunne nå at spise. Så det blev til denne mysli, som var forbavsende lækker.

Opskrift
Rugbrød
Kerner (jeg brugte bare nogle hørfrø)
Havregryn
Mandler
Vaniljesukker

Fremgangsmåde
Brugte en minihakker til at hakke rugbrødet groft, da jeg godt kan lide store knasende stykker. Rugbrødet blandes med vaniljesukker og fordeles på en bradepande med bagepapir. Dernæst hakkede jeg kerner og til sidst mandler groft. Dette hældte jeg over rugbrødet. Til sidst hældte jeg lidt havregryn over.
Dette bagte jeg indtil rugbrødene var knasende og mandlerne var ristede. Kan ikke huske hvilken temperatur jeg bagte dem ved eller i hvor lang tid, men prøv dig frem ;)
Da min mysli var kold, blandede jeg lidt rosiner i.

Det er en nem måde at lave noget mysli/drys på, og man kan selv være opfindsom og bruge andre ingredienser, alt efter hvad man bedst kan lide.    

Grovkiks fra Svansø

Her til aften har jeg prøvet at bage grovkiks fra Svansø. Jeg har på det sidste afprøvet forskellige knækbrødsblandinger med stor succes. Synes det er så smart at kernerne er blandet for en, så man ikke behøver at have 5 forskellige kerner liggende i køkkenskabet. Dette er især godt for mig, da jeg ikke rigtig har så meget køkkenplads. I dag købte jeg så en grovkiks blanding for at afprøve hvordan de var. Fandt den i Netto til 10 kr, så det er jo billigt. Det eneste man skal gøre er at tilsætte mel, sal, bagepulver, vand og olie og bage dem i 15-20 min.  

Min bedømmelse af grovkiksblandingen er, at jeg synes de smager lidt for meget af knækbrød. Den eneste forskel er at grovkiksene indeholder lidt kokos. De smager rigtig godt, men tror bare jeg havde forventet noget andet, og blev derfor lidt skuffet. Kiksene skal dog helt sikkert med i skole i morgen, hvor den igen står på bachelorskrivning og senere Metropol milen. 

   

Nemme sprøde luftige vafler

Sent i går aftes fik jeg bare pludselig lyst til at bage vafler. Så det var ud i køkkenet og i gang : ) Her er opskriften på nemme sprøde luftige vafler.
 
Ingredienser:

• 150 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 4 æg
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• vaniljesukker (efter egen smag)
• ca. 4 dl mælk
• 1 dl a38
• 50 g smør

Fremgangsmåde:

Først piskes æggehvider sammen for sig, så det bliver til skum. Dernæst smeltes smør i en lille gryde. 

Nu blandes de tørre ingredienser med æggeblommer, A38 og mel og de piskes godt rundt. Dernæst hældes det smeltede smør i.
Nu skal de piskede æggehvider forsigtigt vendes i dejen, og derefter er de klar til at blive bagt i vaffeljernet. 

Jeg spiste dem med sukker og citron, som er en fantastisk kombination : ) 

Speltboller

I lagkagehuset har jeg 2 yndlingsboller, som jeg skiftes til at spise i min pause. Den ene yndling er speltbollerne. Da jeg for tiden ikke arbejder så meget, så savner jeg speltboller! Derfor har jeg prøvet at bage nogle selv. Jeg må dog indrømme, at de ikke er lige så gode som lagkagehuset, men tror også det er umuligt at gøre de dygtige bagere kunsten efter. Især når man bager i en miniovn ; ) Selvom de ikke slår lagkagehusets, så skal det altså siges, at de her speltboller også er vildt gode, og værd at bruge tid på at bage. Det er i hvert fald helt sikkert, at det ikke er sidste gang, at jeg bager disse : ) 


Ingredienser

• 15 g gær
• 1 dl surdej
• 0,5 L Vand
• 2 tsk salt
• 1 tsk honning
• 300 g. speltmel
• 300 g hvedemel

Fremgangsmåde

Gæren opløses i vandet sammen med surdej, salt og honning. Jeg brygte min kitchen aid, da den er god til at få blandet dejen godt sammen. 

Nu tilsættes speltmelet og derefter hvedemelet lidt af gangen. Dejen skal æltes godt igennem, men ikke ved for høj hastighed, da spelt er lidt mere følsomt end almindelig hvede. Dejen skal være sej, smidig og stadig ret våd. Når dejen har æltet i ca 8-10 min, skal den over i en skål, der kan være i køleskabet. Skålen smørres med olie, og så hældes dejen i og dækkes over med et låg eller vitavap. Dejen skal hæve i køleskabet i omkring 24 timer. 

Næste dag hældes dejen ud på et let meldrysset bord. Man vælger selv den mel, man gerne vil have på ydersiden af bollerne. Nu vender jeg dejen 2 gange over hinanden, og skærer med en dejskraber bollerne ud. 

De bages ved 230 grader (gerne en højere temperatur hvis ens ovn kan og gerne på en stenplade hvis det er muligt. De bages i 10-15 min. 

De afkøles på en rist og så er de klar til at blive spist.

Jeg fik 15 boller ud af opskriften. - Fik dog lige spist én, inden jeg nåede at tage billedet ; ) 

Simple mini chokomuffins

Jeg havde virkelig brug for en overspringshandling, da jeg sad og læste biokemi i går. At bage kage er altid en god en : )
Jeg gad dog ikke ud at handle, så måtte finde på noget lækkert ud fra det jeg allerede havde i skabene. Det blev til de her mini chokomuffins, som er nogle små lækre energibomber. Lige hvad man har brug for, når læsningen er ved at slå en ihjel ; ) 

Ingredienser: 

• 100 g smør
• 2 æg
• 3 dl sukker
• 1 spsk vaniljesukker
• hakkede valnødder. Mængden bestemmer man selv. 
• 2,5 dl mel
• Lidt salt
• ca. 4-5 spsk kakao
• En lille smule bagepulver

Fremgangsmåde: 

Smøret smeltes. Sukker og æg piskes luftige, og herefter røres smør sammen med æggemassen. Tag en ny skål og bland de tørre ingredienser sammen. Vend nu de tørre ingredienser med æggemassen. Dernæst skal dejen i en slag form. Jeg brugte mini muffinform, da kagerne er nogle energibomber, så synes ikke de skal være for store. Bagte kagerne i ca 25 min ved 200 grader. 

Fødselsdagsbag

Så blev jeg 25 år d. 14 dec, og det betyder selvfølgelig hjemmebag. Fik både bagt til min familie, mit praktiksted og til veninderne. 

Her er hvad jeg fik bagt: 

Valnødde-nougatkræs

Chokolade Macarons 

Fødselsdagsboller
Små gulerodsmuffins
Gulerodsbrud 
Verdens bedste brød

Valnødde-nougatkræs Opskrift af Mette blomsterberg

10-12 personer 

Ingredienser

Bunde: 

3 æg

125 g sukker

75 g finthakkede valnødder

3,5 spsk hvedemel 

1 tsk bagepulver

smørelse til formen

Nougatcreme:

3 blade husblas

225 g blød nougat

3 dl fløde

3 æggeblommer 

Pynt:

12 hele valnødder 

150 g finthakkede valnødder 

Fremgangsmåde

Bunde:

 Pisk æg og sukker godt sammen. Hak valnødderne og bland nødderne med mel og bagepulver. Vend æggemassen og valnøddemelet forsigtigt sammen. Fordel dejen i en smurt springform og bag den ved 175 grader i ca 25 min. Afkøl bunden og befri den fra formen. 

Cremen:

 Husblassen lægges i blød i koldt vand i 30 min. 

Nougaten skal smeltes over vandbad, og den skal blive godt lun. Nu skal fløden piskes til en let flødeskum. 

Vrid husblassen fri for vand, og smelt den sammen med 1 spsk af flødeskummet i en lille gryde. Smelt det ved svag varme, indtil at den også er godt lun. 

Kom nu æggeblommerne og den smeltede husblas i den smeltede nougat og pisk godt til. Vend nu ca. 5 min, og vend så nougatmassen sammen med flødeskummet. 

Kagen: 

 Bundene flækkes på midten, så man har to bunde. 

Fordel nu 1/3 af cremen imellem de to bunde. 1/3 af cremen lægges på toppen og siderne. Nu drysses kagen med de finthakkede valnødder, så hele kagen er dækket. Til sidst bruges den sidste 1/3 på at pynte med. Kom det i en sprøjtepose, og lav små rosetter. Kom de hele valnødder oven på de små rosetter til sidst. Kagen skal på køl og skal også serveres kold.

Obs: Jeg havde ingen stjernetylle, så jeg fordelte bage creme ligeligt mellem bundende og på toppen. 

Jeg bruger æggeblommer fra almindelige æg, da sundhedsstyrrelsen har meldt ud at æg godt må spises rå i Danmark : ) 

Chokolade Macarons

I disse tider har jeg ikke meget overskud, så jeg valgte at prøve Amos macarons. På den måde sparede jeg indkøb og for meget roderi i køkkenet. De var super lette at lave og så smagte de også godt 
: )

Fødselsdagsboller

Disse boller er bare lavet på en helt almindelig opskrift på fødselsdagsbolle, men så har jeg bare puttet lidt fuldkorn i dem også. For at de blev lidt sjovere, skar jeg et kryds i bollerne inden de blev bagt. 

Små Gulerodsmuffins 

Disse er lavet efter en tidligere opskrift som jeg har lagt op på bloggen. Se her: http://bagelyst.blogspot.dk/2013/03/nem-og-billig-gulerodskage.html

Jeg lavede de små muffins i min nye blomsterberg form, som jeg fik i fødselsdagsgave (tak for den) : ) Derudover lavede jeg også en gulerodskage af samme portion dej. 

De små muffins blev pyntet med citron glasur og hakkede mandler, og gulerodskagen blev toppet med den klassiske flødeost-flormelis-citron froosting.

De små muffins faldt i god jord på PFA pension, og de havde også været så søde at sætte flag op til mig : ) 

Gulerodsbrud
Jeg elsker Meyers gulerodsbrud og har bagt dem mange gange. Se opskriften her: http://bagelyst.blogspot.dk/2012/11/gulerodsbrud.html 

Verdens bedste brød
Det brød jeg har bagt flest gange, og som man nemt kan variere med forskellig slags mel eller kerner. Dette blev bagt med fuldkornshvede og smagte pragtfuldt til en omgang chili con carne 

Brændte mandler

Det er December og der skal da laves brændte mandler!

 Her er opskriften på en lille portion, der passer til 2 : )

Ingredienser

• 50 g. mandler
• 0,5 tsk. kanel
• lidt vaniljesukker
• 37 g. sukker 
• 2 spsk. vand

Fremgangsmåde

Bland det hele sammen i en pande. Tænd for middelvarme og lad sukkeret smelte og vandet fordampe stille og roligt. På et tidspunkt er vandet fordampet helt, men mandlerne er først færdige, når man kan se sukkeret begynder at karamellisere lidt. Så skal man skynde sig at tage panden af varmen og hælde mandlerne over på et stykke bagepapir. Nu skal de bare køles lidt af, og så er de klar til ar blive spist.