Verdens bedste brød

Her er opskriften på verdens bedste brød, som også er verdens nemmeste brød at bage.
Uden at ælte eller forme kan man få et virkelig lækkert og luftigt brød med en god sprød skorpe. Hemmeligheden bag opskriften er en stegeso eller en gryde med låg der kan gå i ovnen. Når man bager på denne måde, lukker man dampen inde, og det giver brødet noget helt specielt.

Her er opskriften: 


Dag 1

ingredienser 

• 625 g mel
• 5 dl. vand
• 2 tsk salt
• gær på størrelse med en ært 

Melettypen bestemmer du selv alt efter hvad du har liggende. Jeg plejer at bruge ca. 2/3 hvede og 1/3 groft mel. Man kan også tilsætte kerner eller hvad man har lyst til for at variere. 

Gær og vand blandes først, og derefter tilsættes salt og mel. Her er det nemt, for man skal kun lige blande det sammen, så alt melet er fugtigt. Så det tager ca. 2 min i alt, så har man en dej. Den skal så dækkes til med film og stå til dagen efter. Den kan sagtens stå ved stuetemperatur men den kan også stå i køleskabet. Jeg plejer at stille min på køkkenbordet, så ved ikke hvilken metode der giver det bedste resultat ( mindst 12 timers hævning)   

Dag 2

Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Nu skal man trække dejen ind over hinanden. Først den ene siden og så den anden. Dejen er lidt våd, så det skal gå lidt hurtigt, så ens fingre ikke hænger fast i dejen. Nu skal dejen lægges op i et smurt fad, og dækkes til med film. Dejen skal nu hæve i 2 timer på køkkenbordet. 

Hvis man bruger en römertorf som jeg gør, så skal man huske at den skal stå i blød i vand ca. 10 min. Derefter tændes ovnen på 250 grader, og stegesoen stilles ind. Det er rigtig vigtigt at stegesoen er varm nok, så når ovnen viser at den er 250 grader, så skal man lige lægge 15-30 min oveni så man er sikker på at stegesoen er varm. Det er vigtigt at stegesoen er varm nok, for ellers hænger dejen fast og man vil ikke kunne få den ud når brødet er bagt. 

Når stegesoen er varm nok, tages den ud og låget tages af. Nu hældes dejen forsigtigt over i stegesoen og låges lægges på. Nu skal den hurtigt ind i ovnen igen. 

Den skal nu bage 30 min. Dernæst tages låget af soen, og brødet skal nu bages uden lag i 15 min ved 230 grader. 

Når brødet er færdigbagt, tager man brødet ud af soen med det samme og stilles på en rist. Brødet skal helst stå lidt inden at man skærer i det. - Hvis man kan vente ; ) 

Små stenalderboller

Jeg faldt over opskriften på politikkens hjemmeside, og måtte bare prøve at bage restaurant Kong Hans Kælders stenalderbrød. Brødet består af kerner og nødder og intet mel!
Opskriften er utrolig nem, og da de ikke skal hæve, går der ikke lang tid før, at de står i ovnen og bager.
Jeg har bagt stenalderbrødet i små silikonemuffinsforme. Størrelsen synes jeg var rigtig god, da man ikke kan spise store mængder af disse lækre boller, som er fyldt med mange, men gode, fedtstoffer.
Jeg er yderst tilfreds med resultatet, og de er vildt lækre at have med i skole som et mellemmåltid. 


Her får i opskriften: (Jeg lavede halv portion af denne, og der blev ca. til 10 små stenaldermuffins. 


100g. græskarkerner
100 g solsikkekerner
100 g. Mandler
100 g. valnødder
100 g. Sesamfrø
100g. hørfrø
5 æg
1 dl. Olie
2 tsk. Salt


- Det hele blandes sammen og puttes i forme. 
- Bages i ca. 1 time ved 160 grader.

Langtidshævede boller

Fynsk rabarberkage med crumble

Så er jeg endnu en gang hjemme og besøge mine forældre i det sydfynske. Da den står på familiehygge, hører der sig en god kage til. Jeg opdagede ret hurtigt de store flotte rabarber i haven, og så var det oplagt at kreere en kage med rabarber. 
Her får i min opskrift : ) 

Kagen består af 3 dele:

Rabarberfyld, kagedej og crumble. 

Rabarberfyldet:
ca. 450 g rabarber 
1 æble
90 g sukker
Vanilje
1 dl. vand 
- Blandede det hele sammen i en gryde lod det simre lidt. Efter et stykke tid fiskede jeg rabarberstykkerne op af gryden. Væsken der var tilbage i gryden kogte jeg ind, så det var en tyk masse. Denne bladede jeg igen sammen med rabarberstykkerne samt æblestykker. 

Kagedej:
130g. blødt smør
130g sukker
2 æg
130 g mel
- Smør og sukker piskes godt sammen, så det bliver en luftig creme. Dernæst kom jeg æggene i, og tilsidst melet. 

Crumble:
70g. mel
70g sukker
70g koldt smør
Hakkede mandler ( så mange som man nu ønsker) 
- Bland mel, sukker og smør sammen, og rør det rundt i røremaskinen med piskeriset, indtil at det har samlet sig til små kugler. Drys nødderne i. 

Til sidst samles kagen:

• Kagedejen hældes ud i en form. (brugte et lille rundt ildfast fad)
• Rabarber/æble blandingen smørres på.
• Crumble hældes på toppen, så den dækker rabarberne. 
• Bag ved 180 grader i ca. 55 min. 
• Kan serveres med cremefraiche der evt. kan blandes med lidt vaniljesukker. 

Kagen blev rost til skyerne. Jeg synes dog selv at kagen virkede lidt for fed i smagen. Tror det var min crumple der ikke blev helt som forventet. Men alt i alt blev det en god kage.  
Så er der ikke andet at sige end velbekomme : ) 

Hveder

Så er det hvedetid! - og det betyder en tur i køkkenet ; ) 


Opskriften er med inspiration fra Meyers bagebog.
 Min opskrift afviger fra kære hr. Meyer ved, at der ikke er så meget kardemomme i. Jeg kan tydelig huske, da jeg fulgte hans opskrift i sidste hvedesæson, og der var smagen alt for kraftig. Kardemomme er godt, bare ikke når vi snakker i de mængder. Så jeg har brugt 2/3 minde kardemomme, og så bliver de helt perfekte efter min smag. 

Jeg har også valgt at tilsætte lidt rugkerner og grahamsspelt, for lige at give dem lidt ekstra bid.

De bedste Knækbrød

Hvis man synes at wasas knækbrød er kedelige og bagerens eller urtekrams knækbrød er for dyre, så prøv denne opskrift. Disse knækbrød er nemlig fantastiske! 

Opskriften er super nem og man kan på kort tid få fremtryllet nogle lækre sunde knækbrød.

 - og så kan man endda selv vælge hvilke kerne eller mel man vil putte i, alt efter hvad man har i skabet. 

Grundopskriften:

1 dl. Havregryn

1 dl. Sesam

1 dl. Hørfrø

1 dl. Solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

3,5 dl. Hvedemel

ca. 2 dl. vand

0,5 dl olie

1 tsk. bagepulver

2 tsk. salt.  

Det hele blandes godt sammen, smøres ud på bagepapir med en paletkniv der lige dyppes lidt i vand.
Dernæst bages de ved 200 grader ( varmluft) i 15-20 min.
Plejer nogle gange at give dem grill de sidste par minutter, for at få dem ekstra sprøde. 

- Opskriften er som sagt rigtig nem, og man kan sagtens skifte kernerne ud med andre eller flere af samme slags. De knækbrød jeg har bagt og taget billeder af, er lavet med 2 dl. havregryn, og så er der ikke solsikkekerner i, da jeg var løbet tør for dem. Jeg har også bagt dem med 50% hvede og 50% spelt. 

Men brug hvad du har i dit køkken.

God fornøjelse : )

Hjemmelavet flødeboller

Hjemmelavet fløddeboller er en udfordring at kreere, men selvom det var første gang jeg kastede mig ud i et fløddebolleeksperiment, gik det faktisk ret godt.
Chokoladeovertrækken var det sværeste, og min blev lagt lidt for tykt på. Så næste gang vil jeg koncentrere mig om, at dette chokoladelag ikke bliver for tykt, for så bliver fløddebollen hurtig lidt for "tung" i det.
Bunden er en kiksebund og der kunne jeg godt tænke mig, at prøve en marcipanbund næste gang, da jeg har hørt at det skulle smage super godt.