Speltflutes

Her er opskriften på nogle virkelig lækre speltflutes til sommerens grillaftener. Ud af opskriften bliver der ca. 5 små flutes. 

Ingredienser: 

Fordej, dag 1:

• 3,4 dl vand
• 5 g gær
• 340 g sigtet speltmel

dag 2

• 3,2 dl vand
• 10 g gær
• 5 tsk. salt
• 1 dl mørk sirup
• 650 g sigtet speltmel 

Framgangsmåde: 

Dag 1: 

Bland ingredienserne sammen og stil dejen på køkkenbordet til dagen efter

Dag 2: 

Bland fordejen sammen med vand, gær, salt og sirup. Rør speltmelen i lidt af gangen. Dejen æltes godt igennem på røremaskinen, men med en langsom hastighed i ca. 12 min. Dejen er meget klistret, men det er meningen. Læg et viskestykke over skålen og lad dejen hæve i 5-6 timer. Dejen bobler godt op : ) 

Når hævetiden er ovre, hældes dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord. Flutene skæres forsigtigt ud. Man kan også vælge at skære det ud som boller eller som brød. Det er vigtigt at man ikke rører for meget ved sine brød, da vi gerne vil have lufthuller i brødet. Flutene lægges forsigtigt op på noget bagepapir, og med en bagespatel lægges de ind i ovnen, hvor de bages på en stenplade, der er varmet godt op. De skal bage ved 230 grader i 15-20 min, alt efter hvor store man har formet sine flutes. Hvis man har en vandforstøver, kan man sprøjte lidt vand ind i ovnen for at få en lækker skorpe.