Tranebærscones med hvid chokolade

Jeg elsker scones og spiser næsten en hver gang, jeg er på arbejde i Lagkagehuset. Inspirationen til disse scones er dog hentet fra mit gamle arbejde hos Wendorff bageren i Faaborg.

Basis opskriften på scones er hentet fra Meyers bageri, som er min yndlings bagebog : ) Jeg fik 35 scones ud af opskriften. 

Ingredienser: 

• 150 g koldt smør
• 600 g hvedemel
• 125 g sukker
• 0,5 tsk salt
• 35 g bagepulver
• 150 g tranebær
• 100 g hvid chokolade
• 3 dl kærnemælk
• 2 æg
• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde: 

hak smørret i små stykker og bland det sammen med melet. Gnid smørret lidt ind i melet, men ikke i for lang tid. Det gør nemlig ikke noget, hvis smørret ikke er helt jævnt fordelt. Bland nu sukker, salt, bagepulver, tranebær og hakket hvid chokolade i. Oven i dette blandes kærnemælken og æggene hurtigt i, og blandingen vendes rundt med en dejskraber. Det er vigtigt, at man ikke rører for meget i dejen, den skal kun lige være samlet.
Dejen lægges nu ud på et meldrysset bord, hvor den rulles ud, så den har en tykkelse på 2-3 cm. Jeg brugte en udstikker på 5 cm i diameteren, men man kan også bruge et glas.
Sæt dine scones på en bageplade og lad dem hvile i ca. 30 min.
Inden de sættes i ovnen pensles de med et sammenpisket æg med en lille smule salt i.
De bages nu i midten af ovnen i 15-20 min på 200 grader.

Hvis man bedre kan lide fx. mørk chokolade i stedet for hvid chokolade, så kan man bare udskifte fyldet, som man har lyst : )  

Resultatet blev rigtig godt! De smager mindst lige så godt, som dem de har i lagkagehuset hvis ikke bedre ; ) 

Verdens bedste brød # version 3

Så er verdens bedste brød endnu engang blevet bagt. Det er og bliver min yndlingsmåde at bage brød på. Jeg tager altid udgangspunkt i basisopskriften på verdens bedste brød, som i kan finde i et af mine tidlige blogindlæg.

Denne gang har jeg bagt brødet med grahamsmel, solsikke og hørfrø. Da brødet skulle hæve, vendte jeg det i solsikkekerner, da jeg elsker smagen af ristede solsikkekerner. 

Nem og billig gulerodskage

Her den anden dag fik jeg akut lyst til at bage en kage. Det skulle gå lidt tjept, da jeg skulle nå at bage den inden, at jeg skulle mødes med en studieveninde. Jeg havde ikke tid til at handle og måtte derfor bruge, hvad der var i køleskabet.
Det blev så til en forholdsvis sund gulerodskage, som smagte himmelsk - især sammen med en kop friskbrygget espresso fra min frøken Silvia : )  


Ingredienser: 

• 2 gulerødder ( Jeg havde kun 2, men den kunne godt have brugt 1 ekstra gulerod)
• 1 æble
• 3 æg
• 200 g brun farin
• 100 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 4-5 tsk kanel
• 2 tsk bagepulver
• 2 tsk vaniljesukker
• 0,5 tsk salt

Sukker og æg piskes luftigt sammen. Imens rives gulerødder og æble, hvorefter de blandes i sukkermassen. Alle tørre ingredienser blandes først for sig og vendes så sammen med det andet. Det er vigtigt, at der ikke røres for meget i dejen, når de tørre ingredienser tilsættes. Kagemasse hældes i en form, som enten er smurt eller dækket med bagepapir. 

Kagen bages ved 175 grader i ca. 1 time. 

Når kagen er bagt færdig, kan man vælge at lave en topping med friskost, flotmelis og citron. Jeg valgte dog bare at spise kagen med en lille klat surmælksprodukt. Kagen kan dog sagtens også spises uden noget, da den er dejlig svampet og på ingen måde tør.  

Chokorug

I Lagkagehuset har de for et stykke tiden siden fået nogle små rugbrødsboller med en masse chokolade i. De er virkelig gode, og de er svære at blive trætte af.
De er især gode at have med i madpakken, når man sidst på dagen mangler lidt energi.
Jeg kender desværre ikke lagkagehusets rigtige opskrift på deres chokorug, så jeg har bare prøvet mig lidt frem.

Resultatet blev ikke helt så godt, som jeg havde forventet. Dette skyldtes, at de ikke hævede så meget som forventet. Næste gang ville jeg nok bage dem i en muffinform, så de ikke flyder ud. Jeg kom også til at bage dem lidt for længe, da det kan være svært at vurdere, hvornår de er færdige.

Men smagen var virkelig god!!
 Så næste gang jeg bager dem ( og det vil jeg helt sikkert), så vil jeg forbedre de to punkter, og så tror jeg, at resultatet vil blive helt fantastisk : ) 

Ingredienser:
1 dag: 

• 5 g gær
• 2-2,5 dl vand
• 250 rugmel
• Lidt hvedemel ( tror det var ca. 50 g )

2 dag

• 3,5-4 dl vand
• 160 skårne rugkerner
• 90 g solsikkekerner
• 90 g hørfrø

Sidst på dag 2, eller dag 3

• 15 g salt
• 200 g chokolade ( jeg lavede halv portion minirugboller og en halv portion chokorug, da jeg kun havde 100 g chokolade) 
• hakkede nødder efter ønske ( brugte mandler)

Fremgangsmåde:
1 dag: 
Bland alle ingredienser og læg låg på bøtten og lad den stå på køkkenbordet. 

2 dag: 
Udblød kernerne i vandet

Sidst på dag 2 eller dag 3:
Bland det hele sammen, undtaget de hakkede nødder. ( her delte jeg portionen op, og lavede som sagt en halv portion med chokolade og den anden uden.
Til sidst formes bollerne med en ske, og vendes i de hakkede nødder. Hvis man ikke har så mange nødder, kan man nøjes med at drysse dem på toppen.

De skal nu hæve på en bageplade i 1 times tid ca, og bages ved 185 grader i ca. 30-40 min. (Jeg bagte mine i ca. 50 min, og det var for meget i min ovn)