Denne opskrift er fra Meyers brødbog, som er min bibel når vi snakker om brød. Brødet tager tid og kærlighed at lave, men når man endelig sidder med en skive nybagt speltbrød, lidt smør på og en god kop kaffe til, så bliver det ikke meget bedre.
Spelt er en gammel kornsort, der i dag er blevet yderst populær.
Når man bager brød med spelt, skal man passe på ikke at ælte for kraftigt, da dejen så kan blive lidt slap i betrækket. Dette skyldes at spelt ikke indeholder så kraftig gluten, som alm. hvede gør, og glutenstengene bliver nemt ødelagte.
Man kan i dag få speltmel i forskellige varianter, alt efter hvor groft det skal være.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar