Römerbrød med kerner, rosiner og dadler

Det er så dejligt nemt at bage brød i römeren, så der har jeg endnu engang gjort. Denne gang skulle der dog ske noget nyt, og derfor tilsatte jeg lidt ekstra ingredienser. 

Jeg tog udgangspunkt i opskriften til verdens bedste brød, som jeg tidligere har blogget om.

Ingredienser:

• 625 g mel (her brugte jeg hvede, grahams, solsikkekerner, speltkerner, hakkede dadler og lidt rosiner)
• gær på størrelse med en ært. 
• ca. 3 tsk salt
• 5 dl. vand
• Drysset med sesam

Fremgangsmåde:

Alle ingredienser blandes og dejen skal så stå og udvikle sig i mindst 12 timer i køleskabet. Så lægges brødet i et smurt fad og hæver 2 timer til. Römeren lægges i blød i et stykke tid, og stilles i ovnen. Det er vigtigt at ovnen og römeren er helt gennemvarmet, ellers vil brødet hænge fast i römeren. Ovnen skal stå på 250 grader. Når Römeren er varm nok og dejen er færdighævet, hældes dejes forsigtigt over i römeren. Brødet bages nu 30 min under låg og derefter 15 min ved 230 grader uden låg. Brødet køles af på rist. 

Resultatet blev et dejligt lidt sødt brød, som er lækkert med en lille smule smør på. Brødet er mere kompakt og uden så mange lufthuller, i forhold til den oprindelige opskrift. Dette gør dog ikke så meget, da smagen er helt fantastisk. 

Myslibarer

Sidst jeg prøvede at lave myslibarer var jeg ikke helt tilfreds. Så nu prøver jeg igen med nogle helt andre ingredienser. Den største forskel er, at jeg sidst brugte honning for at binde det hele sammen, men denne gang prøvede jeg at bruge kondenseret mælk. - Jeg købte det i Super Brugsen fra mærket Nestlé. Kondenseret mælk består kun af inddampet mælk og sukker.

Ingredienserne kan man nemt variere efter eget ønske og præferencer. Jeg brugte selv de ingredienser som jeg allerede havde liggende i skufferne, og det var derfor kun den kondenserede mælk, at jeg skulle ud at lede efter. 

Ingredienser: 

• 1 dåse kondenseret mælk. (ca. 400 g)
• 250 g havregryn
• 40 g solsikkekerner
• 40 g sesam
• 70 g kokosmel
• 40 g perlespelt
• 100 g tranebær
• 70 g hakkede mandler

Fremgangsmåden:

Den kondenserede mælk opvarmes i en gryde. I en anden skål blandes alle de andre ingredienser, som så blandes sammen med den kondenserede mælk. De to ting blandes godt under varmen.
Dernæst hældes massen over i en bradepande med bagepapir, og spredes ud. Myslibarerne bages nu ved 125 grader i ca. 1 time.
Når de er færdige og afkølet en smule, skæres de ud i ønskede stykker og lækkes til afkøling på en rist. 

Havrekiks

I dag kom jeg i tanke om, at jeg gerne ville bage kiks. Tænkte at de ikke skulle være for usunde, så jeg har eksperimenteret lidt. 
Kiks er gode, når man er en lille smule sulten, eller hvis man (lige som mig) ofte trænger til noget sammen sin kaffe.

Opskriften er uden mål, så man må prøve sig frem. : )

Ingredienser: 

• En god slat Havregryn
• Lidt rugmel, omkring 1 dl. 
• 1/2 tsk. natron
• 1/2 salt 
• 1 spk. smør
• 1 spk. brun farin ( Man kan søde dem efter smag ) 
• Nogle blandede kerner, alt efter hvad man har. (Jeg brigte sesam og hørfrø)
• Kogende vand. 

Bland alle ingredienser undetaget vand i røremaskinen. Tilsæt så den kogende vand lidt af gangen, indetil at den har den rette konsistens. Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Man kan stikke kiksene ud med en udstikker eller et glas.
Bages ved 200 grader i ca. 15-20 min. 

Kanelsnurrer

En god overspringshandling midt i eksamenslæsningen.
Her den anden dag bagte jeg en stor portion kanalsnurrer, som jeg kan hygge mig med her i eksamenslæsningen.
Jeg frøs mange af dem, for så kan man lige tage en op, når man trænger til lidt lækkert. (men pas på hvis du rister kanelsnurren på en brødrister, den bliver hurtig lidt brændt. Kan ses på billedet; ) )

Ingredienser: ( ca. 20 stk)

Bolledejen:

• 50 g gær
• 4 dl lunken mælk
• 2 æg
• 100 g sukker
• ca. 800-900 g hvedemel. (blandede lidt rugmel i også)
• 50 blødt smør

Gær røres ud i mælken. Dernæst tilsættes æg og sukker.
Melet tilsætter man lidt af gangen. Smørret skæres ud i små stykker og kommes i dejen. Det hele æltes godt sammen. Jeg brugte min røremaskine, som bare gør livet nemmere.

Lad dejen hæve i 20 min. 

Remonce:

• 200 g blødt smør
• 200 g brun farin
• 3 spsk kanel 

Rul bolledejen ud til en stor firkant. Smør den med remoncen.
Nu bliver det lidt svært at forklare, men fold dejen 1/3 ind, og den anden 1/3 over. Nu ruller man denne flade pølse lidt ud, og så skærer man nogle strimler, som man snurrer. Du kan søge på youtube, hvis du vil se hvordan man gør. : ) Men det er meget nemt, når man først lige har lært det. 

De skal nu hæve i mindst 30 min. 

Bages ved 200 grader i ca. 15 min. 

Æbleskiver

Ingen jul uden æbleskiver!
Så er det jul og jeg er taget hjem til Fyn og familien. Kom i tanke om, at jeg ikke havde fået æbleskiver en eneste gang denne december, så jeg ville glæde min mor og far ved at lave nogle hjemmebagte. 
Der blev ca. 12 stk ud af opskriften, som passede fint til 3 personer.


Ingredienser: 

• 125 g mel
• 3 æg ( deles i hvider og blommer)
• 80 g mælk
• 40 g fløde
• 50 g smeltet smør
• 35 g sukker
• 2 g salt
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. kardemomme 
• skal fra en øko citron. 
• Evt. æbler, hvis man vil have et lille stykke æble indeni sin æbleskive. Jeg bagte dog uden æbler denne gang. 

Fremgangsmåde:

Smelt smør først, så det kan stå og køle af. Pisk æggehviderne stive sammen med saltet, og sæt det på køl.
Nu piskes blommer, fløde, sukker, kardemomme, og citronskal sammen. Mel og bagepulver blandes for sig, og piskes så i dejen. Nu skal mælk tilsættes og til sidst det smeltede afkølede smør. 

Hviderne vendes nu forsigtigt sammen med dejen, og den samlede masse stilles på køl i en times tid.

Find æbleskivepanden frem og put lidt smør i alle hullerne. Varm panden op og fyld så dejen i. Jeg gemte lidt af dejen og fyldte i en sprøjtepose.
Når æbleskiverne er klar til at blive vendt, vender jeg dem kun halvt, og så tager jeg min sprøjtepose og fylder lidt ekstra dej ind i midten, inden jeg vender æbleskiven helt rundt. Dette gør, at man får en helt rund æbleskive, som virkelig er fin. 

Æbleskiverne blev virkelig gode og jeg bliver overrasket hvert år over hvor nemme de er at lave. Jeg er rigtig glad for, at jeg nåede at bage dem, for det hører bare julen til, at man skal have æbleskiver. 

Cookies

Opskriften på disse cookies er fra Claus Meyers nye chokoladebog. Jeg kom i tanke om, at jeg gerne ville lave en lille værtindegave til en fra mit studie og tiden var knap. Så jeg fandt denne opskrift på politiken.dk, og jeg havde allerede alle ingredienser, så det var bare med at komme igang. 

Ingredienser:

• 200g mørk chokolade
• 100g hasselnødder
• 125g smør
• 200g brun farin  
• 1 æg
• 1/2 tsk natron
• 1/2 tsk salt
• 250 g hvedemel
• lidt vanilje (havde kun lidt vaniljesukker)  

Fremgangsmåde:

Nødderne ristes på en pande, og chokoladen hakkes groft. 

Smør og brun farin røres rundt, og her brugte jeg min kitchen aid. Da det var blevet rørt lidt rundt, tilsatte jeg ægget. 

De tørre ingredienser blandes for sig og røres i den våde masse. Nødderne og chokoladen tilsættes også nu, og så skal man passe på med ikke at røre for meget, så nødderne går i stykker. 

De bages i en varmluftovn ved 190 grader i ca. 10 min. 

Hvis man ikke er vant til at bage småkager, skal man vide, at det er vigtigt, at de ikke bliver bagt for meget. -Især ikke når det er cookies, da de godt må være lidt bløde og seje indeni.

 Det er meningen, at kagerne er bløde når man tager dem ud af ovnen, men så bliver de dejlig sprøde, når de er afkølet. 

Da kagerne var afkølet, puttede jeg nogle stykker i et gammelt syltetøjsglas og bandt en rød sløjfe omkring. På den måde havde jeg en lille hyggelig værtindegave til om aftenen. : ) 

Konklusion:

Kagerne var virkelig nemme at lave, og det tog ingen tid før jeg kunne nyde den første. De smager ret godt, men jeg havde alligevel forventet lidt mere af dem. Måske har jeg bare for høje forventninger til Claus Meyers opskrifter ; ). Men hvis man hurtigt skal have lidt sødt til kaffen, eller hurtigt skal lave en lille værtindegave, som i mit tilfælde,så er det en god idé med cookies. Ingredienserne er simple og nogle man tit kan finde i sine køkkenskabe, så man ikke behøver gå ned og handle ind. 

Yndlings Mysli

Min morgenmad består ofte af A38 med mysli. Jeg bliver bare så tit skuffet over de typer af mysli, man kan købe. Jeg har dog en yndlings fra urtekram med dadler, men synes den er lidt dyr. Derfor tænkte jeg, at jeg ville lave min egen version, så der er alt det i jeg elsker og så den ikke kun indeholder 3 nødder i alt.
Da jeg lavede julekugler med dadler i går, havde jeg nogle stykker i overskud, så de kan jo puttes i min mysli for at give lidt sødme. 

Jeg puttede bare en lidt tilfældig mængde af ingredienser i, så i får kun at vide hvilke ingredienser jeg har brugt og ikke mængdemål. 

Ingredienser: 

• dadler
• hasselnødder
• mandler
• speltflakes
• havregryn
• kokos
• lidt rosiner 
• lidt forskellige kerner. 

Fremgangsmåde. 
Jeg hakkede dadlerne sammen med lidt nødder ( så det kunne køre rundt) i en minihakker. Resten af nødderne ristede jeg lidt på en pande, og ristede også havregrynene lidt. Ellers er det bare at blande alle ingredienser sammen. Det er kun fantasien der sætter grænser, så bare i med dine yndlingsingredienser. Da min mysli både indeholder dadler, rosiner og en stor mængder nødder, er det ikke en mysli, man skal spise i store mængder.
- Hellere lidt men godt ; )